So schmoren Sie Entenfüße und Entenflügel

So marinieren Sie Entenfüße und Entenflügel: Eine Anleitung zur Zubereitung beliebter Schmorgerichte im Internet

In den letzten 10 Tagen ist die Zubereitung von geschmortem Fleisch zu einem der heißen Themen im Internet geworden, insbesondere die geschmorte Methode von Entenfüßen und Entenflügeln hat viel Aufmerksamkeit erregt. In diesem Artikel werden beliebte Diskussionen im Internet zusammengefasst, um Ihnen die Marinierschritte, Zutatenverhältnisse und Vorsichtsmaßnahmen für Entenfüße und Entenflügel im Detail vorzustellen.

1. Analyse der Beliebtheit von Schmorgerichten im Internet

2. Grundrezept zum Marinieren von Entenfüßen und Entenflügeln

3. Detaillierte Produktionsschritte

1. Vorverarbeitungsphase

Reinigen Sie die Entenfüße und -flügel, schneiden Sie Nägel und überschüssiges Fett ab. Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf, fügen Sie Ingwerscheiben und Kochwein hinzu und blanchieren Sie es 5 Minuten lang, um Blutschaum und Fischgeruch zu entfernen. Entfernen und mit klarem Wasser abspülen.

2. Zubereitung der Sole

1500 ml Wasser in den Topf geben, alle Gewürze (Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, getrocknete Chilischoten) hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma vollständig entfalten können.

3. Jahreszeit und Farbe

Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kandiszucker in die Salzlake geben und gleichmäßig verrühren. Sie können es zu diesem Zeitpunkt probieren. Der Salzgehalt sollte etwas salziger sein als beim üblichen Kochen, da die Zutaten einen Teil des Geschmacks aufnehmen.

4. Brining-Prozess

Die verarbeiteten Entenfüße und Entenflügel in die Salzlake geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann zum Marinieren auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Für die Entenflügel braucht man etwa 25–30 Minuten, für die Entenfüße 40–45 Minuten. Wenn es sich mit Stäbchen leicht einführen lässt, ist es fertig.

5. Genießen Sie den Geschmack

Nehmen Sie es nicht sofort nach dem Ausschalten der Heizung heraus. Lassen Sie die Zutaten mehr als 2 Stunden in der Salzlake einweichen. Am besten lässt man sie über Nacht einweichen, das macht sie aromatischer.

4. Zusammenfassung beliebter Schmorbraten-Kochtechniken im Internet

5. Häufig gestellte Fragen

F: Kann Sole wiederverwendet werden?

A: Ja. Filtern Sie Verunreinigungen heraus, kochen Sie es und frieren Sie es ein, um es als alten Eintopf haltbar zu machen. Bei der nächsten Verwendung können neue Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Der Geschmack von altem Eintopf wird milder sein.

F: Warum sind meine geschmorten Entenfüße nicht zart genug?

A: Es kann sein, dass die Marinierzeit nicht ausreicht oder die Hitze zu niedrig ist. Entenfüße brauchen länger, um weich zu werden. Sie können sie vor dem Marinieren mit einem Schnellkochtopf 10 Minuten lang pressen.

F: Wie lässt sich die Farbe von Schmorgerichten rötlicher und leuchtender gestalten?

A: Sie können die Menge an dunkler Sojasauce erhöhen oder in den letzten 5 Minuten des Marinierens eine kleine Menge roten Hefereis hinzufügen. Auch die beliebte Online-Methode zum Färben von Schwarzteebeuteln ist einen Versuch wert.

6. Aufbewahrungs- und Verzehrempfehlungen

Geschmorte Entenfüße und -flügel können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und 1 Monat eingefroren werden. Sie können es in der Mikrowelle erhitzen oder es vor dem Verzehr wieder in den Topf geben, um den Saft aufzufangen. Es wird besser mit kaltem Bier oder Cola serviert. Es ist ein ausgezeichneter Snack zum Ansehen von Fernsehserien und für Partys.

Sobald Sie diese Mariniertechniken beherrschen, können Sie ganz einfach Entenfüße und -flügel zubereiten, die mit denen in einem Schmorgericht-Restaurant vergleichbar sind. Beeilen Sie sich und probieren Sie es aus!