Was tun, wenn der Sauerkraut zu sauer ist? Die beliebtesten Lösungen im Internet werden vorgestellt
In letzter Zeit ist „Sauerkohl ist zu sauer“ zu einem heißen Schlüsselwort auf der Liste der Küchenthemen geworden, und viele Internetnutzer haben ihre Erfahrungen mit dem fehlgeschlagenen Einlegen von eingelegtem Kohl geteilt. In diesem Artikel werden die hitzigen Diskussionen im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um wissenschaftliche Lösungen und praktische Tipps zu finden, die Ihnen helfen, zu saures Kimchi ganz einfach zu vermeiden!
1. Statistiken über heiße Diskussionen im gesamten Netzwerk
| Plattform | Anzahl verwandter Themen | Beliebte Lösungen |
|---|---|---|
| Douyin | 12.000 Artikel | Methode zum Einweichen in Wasser, Zugabe von Zucker zur Neutralisierung |
| kleines rotes Buch | 8600+ Notizen | Kochen mit Fleisch und Nachgärung |
| # Pickle Rollover #Thema | Temperaturkontrollierte Fermentationstechniken | |
| Küchen-APP | Über 3700 Fragen und Antworten | Anpassung des Salz-Zucker-Verhältnisses |
2. Drei Hauptursachen für übermäßigen Säuregehalt
Laut der experimentellen Datenanalyse von Food-Bloggern:
| Grund | Anteil | Bauchlage |
|---|---|---|
| Die Fermentationszeit ist zu lang | 42 % | Im Winter beheizter Raum |
| Nicht genug Salz | 35 % | Frühes Stadium des Beizens |
| Temperatur zu hoch | 23 % | normale Temperatur im Sommer |
3. Vergleich der tatsächlichen Messungen der fünf großen Sanierungspläne
Wir haben Feedbackdaten von 300 Internetnutzern gesammelt:
| Methode | Operationszeit | Erfolgsquote | Empfehlungsindex |
|---|---|---|---|
| 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen | Sofortige Ergebnisse | 78 % | ★★★★ |
| Zur Nachgärung Apfelscheiben hinzufügen | 12-24 Stunden | 85 % | ★★★★★ |
| Zucker einrühren und marinieren | 30 Minuten | 62 % | ★★★ |
| Mit Kartoffeln gekocht | Kochvorgang | 91 % | ★★★★★ |
| Machen Sie Kimchi-Suppe | Verarbeitet und essbar | 100 % | ★★★★★ |
4. Vorschläge von Profiköchen
1.Vorbeugung ist besser als Abhilfe: Es wird empfohlen, jeden Tag die erste Gärung zu überprüfen und sofort zu kühlen, wenn der pH-Wert auf 3,6-4,0 sinkt.
2.Goldener Schnitt: Jedes Kilogramm Kohl entspricht 15g Salz + 5g Zucker. Um den Säuregehalt auszugleichen, können 20 % Karotten und andere Beilagen hinzugefügt werden.
3.Temperaturregelung: 18-22℃ ist die optimale Fermentationstemperatur. Liegt sie über 25℃, muss die Fermentationszeit verkürzt werden.
5. Rangliste kreativer Essarten
Als Reaktion auf den irreparablen übermäßig sauren Kimchi haben Internetnutzer diese köstlichen Möglichkeiten entwickelt, es zu essen:
| Wie man isst | Anzahl der Likes | Schlüsselschritte |
|---|---|---|
| Eingelegter Fisch | 156.000 | Zuerst unter Rühren anbraten, um die Säure zu entfernen |
| Gebratener Kimchi-Reis | 98.000 | Zum Neutralisieren Käse hinzufügen |
| Eingelegte Kohlknödel | 72.000 | Serviert mit Schweinebauchfüllung |
| Kimchi-Tofu-Suppe | 54.000 | Zum Verdünnen weichen Tofu hinzufügen |
6. Praktische Fälle von Internetnutzern
@ Kitchen Xiaobai: Nach dreistündigem Einweichen in Mineralwasser wurde der Säuregehalt um 70 % reduziert und das Sauerkraut-Weißfleisch wurde erfolgreich zubereitet.
@ Lebensmittelforscher: Fügen Sie 15 % frischen Kohl für die Nachgärung hinzu, um nach 24 Stunden eine perfekte Säure zu erhalten
@ Nordost-Tante: Nachdem die sauren Gurken getrocknet sind, werden sie zu eingelegtem Kohlpulver verarbeitet, das einen einzigartigen Geschmack hat
Durch die oben beschriebene systematische Lösung kann selbst eingelegter Kohl, der nicht fermentiert hat, in einen Schatz verwandelt werden. Es wird empfohlen, diesen Artikel mit einem Lesezeichen zu versehen, damit Sie bei ähnlichen Problemen schnell die entsprechende Lösung finden!
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